飲食

咖啡調製員基礎證書 FU093DS
(15天全日+10天半日)共160小時

課程內容: 咖啡的基本知識,沖煮咖啡的工具及材料,不同沖煮咖啡的技巧,半自動咖啡機的操作及花式咖啡的調製,咖啡店的運作實地工作環境體驗等。
入讀資格: 中三學歷程度,或小六學歷程度及具兩年或以上工作經驗;須通過面試。
上課地點: 天后FUTH/土瓜灣FUTK/天水圍FUNW

茶餐廳廚吧助理基礎證書 FU105DS
(17天全日+11天半日)共180小時

課程內容: 茶餐廳運作概念,沖茶技巧,各類茶餐的製作及配搭,各式扒類及小食製作。
入讀資格: 小六學歷程度(如未達小六程度,則須通過中文閱讀能力測試);及具兩年工作經驗;及能應付體力勞動性工作及長期站立;須通過面試。
<註:因課程需要,學員必須自備防滑安全鞋>
上課地點: 天后FUTH/佐敦FUJR /土瓜灣FUTK

廚務助理基礎證書 FU177DS
(12天全日+7天半日)共124小時

課程內容: 讓學員認識及掌握食肆一般廚務工作的基本知識及技巧,並認識基礎中西式烹調技巧,以投身廚務工作等。
入讀資格: 中三學歷程度;或小六學歷程度及具兩年或以上工作經驗;及須具就業意欲;及對廚務助理有興趣;及須通過面試。
<註:因課程需要,學員必須自備防滑安全鞋>
上課地點: 土瓜灣FUTK / 天后FUTH

點心製作員基礎證書FU149DS
(20天全日+14天半日)共216小時

課程內容: 點心製餡及製皮的準備工作,原料的貯存方法,點心成形技巧,點心加溫熟製技術。
入讀資格: 中三學歷程度,或小六學歷程度及具兩年或以上工作經驗;須通過面試。
<註:因課程需要,學員必須自備防滑安全鞋>
上課地點: 天后FUTH/土瓜灣FUTK

日本料理初級廚師證書FU173DS
(19天全日+12天半日)共200小時

課程內容: 日本料理之行業介紹,烹調工具運用,食物擺設,調味料認識,日本料理之基本知識及烹調方法,食物衞生,職業安全及防火常識,求職技巧及就業知識。
入讀資格: 中三學歷程度,對日本料理廚務工作有興趣;須通過面試。
<註:因課程需要,學員必須自備防滑安全鞋>
上課地點: 天后FUTH/佐敦FUJR

泰越菜式廚務助理基礎證書 FU191DS
(15天全日+10天半日)共160小時

課程內容: 越南和泰國菜的飲食文化及禮儀,廚房設施及工具運用,刀工技巧,肉類醃製,泰式食品製作,越南食品製作,採購及貯存常識,食物成本計算及控制損耗,職業安全及防火常識,個人素養及求職技巧。
入讀資格: 中三學歷程度,或小六學歷程度及具兩年或以上工作經驗;及能閱讀及理解廣東話。
<註:因課程需要,學員必須自備防滑安全鞋>
上課地點: 土瓜灣FUTK

京川滬菜初級廚師基礎證書 FU194DS
(14天全日+10天半日)共152小時

課程內容: 行業簡介,常用製作用具及材料基本知識,食物安全與衞生,京川滬菜製作,飲食業工作安全,外出參觀,個人素養及求職技巧。
入讀資格: 中三學歷程度;或小六學歷程度及具兩年或以上工作經驗(申請人如未達小六學歷程度,按面試表現決定取錄與否)
<註:因課程需要,學員必須自備防滑安全鞋>
上課地點: 土瓜灣FUTK

初級中式麵點師(國家職業資格)基礎證書 FU100DS
(24天全日+17天半日)共260小時

課程內容: 麵點製作基本技術及知識,教授超過30款咸甜點心製作。
包括﹕蝦餃
燒賣
粉果
叉燒包
春卷等等。
入讀資格: 18歲或以上;中三學歷程度,或小六學歷程度及具兩年或以上工作經驗,能適應廚房體力勞動工作;須通過面試。註:國家職業資格考試費用由培訓局支付。
<註:因課程需要,學員必須自備防滑安全鞋>
上課地點: 天后FUTH/土瓜灣FUTK

初級中式烹調師(國家職業資格)基礎證書 FU101DS
(24天全日+17天半日)共260小時

課程內容: 教授常用中式烹調技巧法,教授36款粵式菜餚製作。
包括﹕煎釀三寶
東江釀豆腐
糖醋排骨(生炒排骨)
西湖菊花魚
起全雞等等。
入讀資格: 18歲或以上;中三學歷程度,或小六學歷程度及具兩年或以上工作經驗,能適應廚房體力勞動工作;須通過面試。註:國家職業資格考試費用由培訓局支付。
<註:因課程需要,學員必須自備防滑安全鞋>
上課地點: 天后FUTH/土瓜灣FUTK

初級西式烹調師(國家職業資格)基礎證書 FU134DS
(24天全日+17天半日)共260小時

課程內容: 烹飪原料的製作準備,西式菜餚製作,常用西式烹調技巧法。教授28款西式菜餚技巧。
包括 (油炸煎煮炒蒸菜餚製作常用醬汁製作(冷菜汁熱菜汁)配菜製作(炸薯仔絲)沙律制作等等。
入讀資格: 18歲或以上;中三學歷程度,或小六學歷程度及具兩年或以上工作經驗,能適應廚房體力勞動工作;須通過面試。註:國家職業資格考試費用由培訓局支付。
<註:因課程需要,學員必須自備防滑安全鞋>
上課地點: 天后FUTH/佐敦FUJR

初級西式麵點師(國家職業資格)基礎證書 FU178DS
(24天全日+17天半日)共260小時

課程內容:

初級西式包\包餅師之工作範圍及職責
學習製作30款西餅及麵包的技巧及相關理論。教授各款麵包(咸包
酥包
健康包
批及撻)
西餅(卷蛋
切蛋
鮮忌廉)及西式甜品製作(泡芙)。

入讀資格: 18歲或以上;中三學歷程度;或小六學歷程度及具2年或以上工作經驗;及須通過面試。註:國家職業資格考試費用由培訓局支付。
<註:因課程需要,學員必須自備防滑安全鞋>
上課地點 天后FUTH/佐敦FUJR

 


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