咖啡調製員基礎證書 FU093DS
(15天全日+10天半日)共160小時
| 課程內容: |
咖啡的基本知識，沖煮咖啡的工具及材料，不同沖煮咖啡的技巧，半自動咖啡機的操作及花式咖啡的調製，咖啡店的運作實地工作環境體驗等。 |
| 入讀資格: |
中三學歷程度，或小六學歷程度及具兩年或以上工作經驗；須通過面試。 |
| 上課地點: |
天后FUTH/土瓜灣FUTK/天水圍FUNW |
茶餐廳廚吧助理基礎證書 FU105DS
(17天全日+11天半日)共180小時
| 課程內容: |
茶餐廳運作概念，沖茶技巧，各類茶餐的製作及配搭，各式扒類及小食製作。 |
| 入讀資格: |
小六學歷程度(如未達小六程度，則須通過中文閱讀能力測試)；及具兩年工作經驗；及能應付體力勞動性工作及長期站立；須通過面試。
<註：因課程需要，學員必須自備防滑安全鞋> |
| 上課地點: |
天后FUTH/佐敦FUJR /土瓜灣FUTK |
廚務助理基礎證書 FU177DS
(12天全日+7天半日)共124小時
| 課程內容: |
讓學員認識及掌握食肆一般廚務工作的基本知識及技巧，並認識基礎中西式烹調技巧，以投身廚務工作等。 |
| 入讀資格: |
中三學歷程度；或小六學歷程度及具兩年或以上工作經驗；及須具就業意欲；及對廚務助理有興趣；及須通過面試。
<註：因課程需要，學員必須自備防滑安全鞋> |
| 上課地點: |
土瓜灣FUTK / 天后FUTH |
點心製作員基礎證書FU149DS
(20天全日+14天半日)共216小時
| 課程內容: |
點心製餡及製皮的準備工作，原料的貯存方法，點心成形技巧，點心加溫熟製技術。 |
| 入讀資格: |
中三學歷程度，或小六學歷程度及具兩年或以上工作經驗；須通過面試。
<註：因課程需要，學員必須自備防滑安全鞋> |
| 上課地點: |
天后FUTH/土瓜灣FUTK |
日本料理初級廚師證書FU173DS
(19天全日+12天半日)共200小時
| 課程內容: |
日本料理之行業介紹，烹調工具運用，食物擺設，調味料認識，日本料理之基本知識及烹調方法，食物衞生，職業安全及防火常識，求職技巧及就業知識。 |
| 入讀資格: |
中三學歷程度，對日本料理廚務工作有興趣；須通過面試。
<註：因課程需要，學員必須自備防滑安全鞋> |
| 上課地點: |
天后FUTH/佐敦FUJR |
泰越菜式廚務助理基礎證書 FU191DS
(15天全日+10天半日)共160小時
| 課程內容: |
越南和泰國菜的飲食文化及禮儀，廚房設施及工具運用，刀工技巧，肉類醃製，泰式食品製作，越南食品製作，採購及貯存常識，食物成本計算及控制損耗，職業安全及防火常識，個人素養及求職技巧。 |
| 入讀資格: |
中三學歷程度，或小六學歷程度及具兩年或以上工作經驗；及能閱讀及理解廣東話。
<註：因課程需要，學員必須自備防滑安全鞋> |
| 上課地點: |
土瓜灣FUTK |
京川滬菜初級廚師基礎證書 FU194DS
(14天全日+10天半日)共152小時
| 課程內容: |
行業簡介，常用製作用具及材料基本知識，食物安全與衞生，京川滬菜製作，飲食業工作安全，外出參觀，個人素養及求職技巧。 |
| 入讀資格: |
中三學歷程度；或小六學歷程度及具兩年或以上工作經驗（申請人如未達小六學歷程度，按面試表現決定取錄與否）
<註：因課程需要，學員必須自備防滑安全鞋> |
| 上課地點: |
土瓜灣FUTK |
初級中式麵點師(國家職業資格)基礎證書 FU100DS
(24天全日+17天半日)共260小時
| 課程內容: |
麵點製作基本技術及知識，教授超過30款咸甜點心製作。
包括﹕蝦餃
燒賣
粉果
叉燒包
春卷等等。 |
| 入讀資格: |
18歲或以上；中三學歷程度，或小六學歷程度及具兩年或以上工作經驗，能適應廚房體力勞動工作；須通過面試。註：國家職業資格考試費用由培訓局支付。
<註：因課程需要，學員必須自備防滑安全鞋> |
| 上課地點: |
天后FUTH/土瓜灣FUTK |
初級中式烹調師(國家職業資格)基礎證書 FU101DS
(24天全日+17天半日)共260小時
| 課程內容: |
教授常用中式烹調技巧法，教授36款粵式菜餚製作。
包括﹕煎釀三寶
東江釀豆腐
糖醋排骨(生炒排骨)
西湖菊花魚
起全雞等等。 |
| 入讀資格: |
18歲或以上；中三學歷程度，或小六學歷程度及具兩年或以上工作經驗，能適應廚房體力勞動工作；須通過面試。註：國家職業資格考試費用由培訓局支付。
<註：因課程需要，學員必須自備防滑安全鞋> |
| 上課地點: |
天后FUTH/土瓜灣FUTK |
初級西式烹調師(國家職業資格)基礎證書 FU134DS
(24天全日+17天半日)共260小時
| 課程內容: |
烹飪原料的製作準備，西式菜餚製作，常用西式烹調技巧法。教授28款西式菜餚技巧。
包括 (油炸煎煮炒蒸菜餚製作常用醬汁製作(冷菜汁熱菜汁)配菜製作(炸薯仔絲)沙律制作等等。 |
| 入讀資格: |
18歲或以上；中三學歷程度，或小六學歷程度及具兩年或以上工作經驗，能適應廚房體力勞動工作；須通過面試。註：國家職業資格考試費用由培訓局支付。
<註：因課程需要，學員必須自備防滑安全鞋> |
| 上課地點: |
天后FUTH/佐敦FUJR |
初級西式麵點師(國家職業資格)基礎證書 FU178DS
(24天全日+17天半日)共260小時
| 課程內容: |
初級西式包\包餅師之工作範圍及職責
學習製作30款西餅及麵包的技巧及相關理論。教授各款麵包(咸包
酥包
健康包
批及撻)
西餅(卷蛋
切蛋
鮮忌廉)及西式甜品製作(泡芙)。
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| 入讀資格: |
18歲或以上；中三學歷程度；或小六學歷程度及具2年或以上工作經驗；及須通過面試。註：國家職業資格考試費用由培訓局支付。
<註：因課程需要，學員必須自備防滑安全鞋> |
| 上課地點 |
天后FUTH/佐敦FUJR |
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